餐廳廚房設備廠家告訴你廚房上下水設計方法

　　水是每個廚房都不能缺少的資源，因此，每個廚房都需要設計上下水管解決水管的安裝和鋪設問題。那么，廚房的上下水管應該怎么設計呢?作為專業(yè)的餐廳廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房設計經驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的商用廚房設備廠家，我們總結了關于上下水管設計的相關知識，希望對大家有所幫助：

　　1. 技術銜接

　　廚房新建與改造的工程都要做好技術銜接工作。廚房上下水流量、點位，必須根據廚房設備布局設計。廚房策劃、使用人員應盡早提出設計要求，盡早完成廚房布局設計，設計人員才能根據設備布局開展設計。應使設計一步到位，盡量減少二次設計與二次施工。在廚房設備布局方案還沒有確定之前，建筑設計部門對具體點位、數量、用水量尚不清楚，就只能根據有限的技術參數，如就餐人數、面積大小、大概的設備數量進行模糊設計。一般中小飯店大多是利用現(xiàn)房改造，已有的設施不能滿足餐飲經營的需要，就需要增容改造，只有先有了設備布局方案和技術要求，上下水設施才能有針對性地設計施工。因此，只有盡早提出技術要求，明確設備布局方案，設計與施工才能很好地銜接起來。

　　2. 專業(yè)設計對于一般中小餐飲經營場所，大多是利用現(xiàn)房改造，改造工程大多數存在基礎設施不配套的問題。稍微大一點的廚房，若僅憑經驗施工就會有疏漏，最主要是上下水流量與管線布設的問題。新建工程也是一樣，廚房布局設計要盡早由專業(yè)人員設計，圖紙由廚房主管人員認定，為建筑設計部門提供有效的設計依據。

　　3.細化設計

　　廚房上下水設施的設計，要考慮到與設備配合的具體點位與其他管線空間關系，要盡量提高細化精度，要遵照國家與地方的有關規(guī)范進行細化設計。設計到每一個點位，并標注具體的技術要求，可為施工帶來諸多方便。例如，下水管的坡度、隔油池的深度與進出水口的高度，要根據室外市政管網的下水管的高度、室內高度進行詳細計算，并安排好下水管路徑。

　　3. 實用可靠性

　　為了確保配套設施的可靠性，在設計時，除嚴格按照有關規(guī)范設計以外，還要考慮到具體應用點位的特殊性，適當地提高設計標準與材質標準?？刂剖┕べM用，以不降低設施可靠性為基準。例如，一般水池的下水管為DN50塑料管，但是，在廚房排放污水中含油脂、泥沙較多的下水管，就要考慮油脂凝結、菜葉、泥沙造成管道堵塞的問題，應該采用DN75管。排放熱水或需要用熱水燙管內凝結油脂的下水管，應該采用厚皮耐溫塑料管。

　　4. 預留設計原則

　　即按規(guī)范計算的相關數據為實際應用留有一定的余量。一般建筑設施確定后，若上下水設施增加流量，改動管路難度比較大。要考慮到適應市場經營需要以及廚房改變工藝與增加設備的要求，還要考慮到周邊增加用水量的爭水矛盾，在設計時要留有余地，預留一部分流量和上下水點等，平時可作為洗刷用水口。

　　5. 便于檢修

　　廚房上下水設施設計，特別是下水，必須考慮方便定期檢查維修。對于不便檢查維修的部分，設計時必須有可靠的檢查維修技術措施，盡量減少檢修的難度。例如，下水管穿越相鄰建筑或在地下，就要設法在廚房設置檢修口，出口設隔油池，盡量縮短水平管長度，盡量降低檢修難度。

　　6. 人性化設計

　　設計人員必須深入了解廚房運作、操作過程，實施人性化設計。盡量為廚房工作人員提供方便，應考慮到具體的操作動作，就近設置水池。周到的設計思維，為廚房帶來長久的方便。

　　以上這些就是我們總結的關于廚房上下水管設計方法的相關知識，希望對大家有所幫助。