COMPOSITION
酒店廚房組成部分
星級酒店的裝飾、設備都十分豪華，擁有全面的綜合服務，是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動的中心。星級酒店首先應有布局合理、裝飾豪華的西餐廳，能提供自助早餐和西餐正餐，需配備專門的西餐廚房等；其次需開設具有特色、格調高雅的咖啡廳；具備功能齊全的小宴會廳、封閉式酒吧間等。星級酒店同時需要有布局合理、裝飾豪華的中餐廳和規(guī)模較大的宴會廳等，應配備能夠滿足大型宴會需要的宴會廚房，至少可以提供兩種及以上風味的中餐等，為顧客提供更多就餐選擇。
酒店廚房工程
西餐廚房
酒吧間
咖啡廳
中餐廚房
RegionalDivision
酒店廚房區(qū)域劃分
星級酒店的餐廳規(guī)模一般以客房的床位數作為計算依據，一個床位等于一個餐位，每一個餐位平均占地二平方米（不包括多功能廳或大宴會廳）。根據酒店所處的位置，如需要對店外餐飲消費者開放，則按照市場需求增加餐飲面積。為住客準備的就餐餐廳座位數不應少于床位數的80%，餐廳的建筑設計應按照現(xiàn)行的飲食建筑設計規(guī)范中有關餐館部分的規(guī)定執(zhí)行。
廚房面積一般為餐廳面積的30%-40%左右，廚房與餐廳應緊密相連，為確保菜品的色、香、味等質量，在沒有保溫設備的條件下，從廚房把飯菜送到客人的餐桌最好不超 過20米的距離。有些飯店受到場地或建筑結構、格局的限制，廚房的加工間或點心間，甚至冷菜、燒烤等制作間，可以不與餐廳在同一樓層，但烹調廚房必須與餐廳在同 一樓層?？紤]到餐飲制作的效率和安全，尤其是會議、團隊等大批量出品，可能需用推車服務，因此，烹調廚房與餐廳應位于同一平面，不
RegionalDivision
酒店廚房特殊性
Design considerations
優(yōu)佰特對酒店廚房把控
酒店廚房工程應注意的事項
酒店廚房應具備加工間、制作間、備餐間、庫房、洗碗消毒間、廚師長辦公室及廚工服務用房等。 優(yōu)佰特對布局、路線、分區(qū)、排水等方面均按照國家相關法律法規(guī)進行設計，考慮到餐飲的生產， 從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品等多方面進 行設計。應關注以下幾個方面：根據生產、出品的次序布局； 避免進、出廚房的物流產生交叉與 回流；避免人流與物流的交叉及員工流與客流的交叉；盡量縮短員工制作菜肴的行走路線；注意 潔、污，生、熟的分區(qū)；廚房的所有排水須經過隔油池隔除油污后方可排放出。
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- 豐富的廚房設計經驗
- 專業(yè)化施工隊伍
- 實力雄厚品質保障
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