“名廚亮灶”將成為未來學(xué)校廚房設(shè)備工程主流

　　據(jù)新華社報道，為全面提升學(xué)校食品安全保障水平，今年年底，河南省中小學(xué)食堂將實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，到2022年年底將擴(kuò)大覆蓋到其他學(xué)校食堂。由此可見，“名廚亮灶”的廚房設(shè)計理念將成為未來學(xué)校廚房設(shè)備工程的主流。

　　學(xué)校食品安全事關(guān)學(xué)生身體健康，事關(guān)億萬家庭幸福，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定。近年來各地區(qū)及有關(guān)部門認(rèn)真貫徹落實黨中央、國務(wù)院決策部署，在制度建設(shè)、加強(qiáng)管理、隱患排查、督促檢查、監(jiān)管執(zhí)法等方面做了大量工作，校園食品安全狀況不斷好轉(zhuǎn)，現(xiàn)在幾乎在每一所學(xué)校，校園食品安全都是重中之重、被反復(fù)強(qiáng)調(diào)。但客觀地講，當(dāng)前學(xué)校食品安全形勢依然復(fù)雜嚴(yán)峻，學(xué)校食品安全問題時有發(fā)生，如媒體曝光有的學(xué)?！盃I養(yǎng)午餐”衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等。

　　民以食為天，食以安為先。孩子們吃得衛(wèi)生、吃得營養(yǎng)、吃得安全是所有家長最熱切的期盼。長期以來，對于保障學(xué)生食品安全的舉措，除了學(xué)校食堂經(jīng)營者自身的誠信經(jīng)營和自我提升之外，公眾將更多的期待放在了相關(guān)部門的有效監(jiān)管上。重點推進(jìn)學(xué)校“明廚亮灶”，既可以倒逼學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)起責(zé)任，也可以引導(dǎo)家長參與到監(jiān)督過程中來，從而全方位、全過程地保障學(xué)生“舌尖上的安全”。

　　此次，河南省教育部門聯(lián)合市場監(jiān)督、公安、衛(wèi)健委等部門全面推行學(xué)校食堂“明廚亮灶”行動，督促學(xué)校將后廚“曬”在網(wǎng)上，讓學(xué)校食堂置于家長、師生、監(jiān)管部門和社會的廣泛監(jiān)督之下，能有效確保學(xué)生吃上真正的“明白飯”。學(xué)校食堂“明廚亮灶”作為一種創(chuàng)新社會管理的工作方法，可以進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全自律意識和管理水平，完善社會監(jiān)督機(jī)制，有效保障在校學(xué)生“舌尖上的安全”。這一舉措理應(yīng)成為學(xué)校食堂標(biāo)配，通過“看得見”的努力，確保吃得安全。

　　還應(yīng)看到，技術(shù)手段并不難實現(xiàn)，“明廚亮灶”也只是信息公開的一部分。除提供視頻動態(tài)監(jiān)控外，與食品安全管理緊密相關(guān)的制度及采購臺賬記錄、食品貯存情況等，學(xué)校應(yīng)制定可操作、易查詢的細(xì)則方法，并主動公示，接受學(xué)生家長和社會監(jiān)督，讓家長放心、信任，讓校園食品更加安全可控。

　　當(dāng)然，確保學(xué)校食品安全，推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”，除了學(xué)校正確認(rèn)識、積極配合，嚴(yán)格落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任外，還需要多方共同努力。如，針對為學(xué)校提供配餐服務(wù)的企業(yè)，監(jiān)管部門須盡快制定公開、清晰、容易理解的學(xué)校餐飲服務(wù)供應(yīng)商評分評級標(biāo)準(zhǔn)，并可將達(dá)標(biāo)企業(yè)列入“白名單”定期公示，鼓勵學(xué)校優(yōu)先從“白名單”單位中采購服務(wù)等等，確保能科學(xué)地考核量化餐飲服務(wù)質(zhì)量，讓管理也“明亮”起來。

　　希望以上信息能夠?qū)Υ蠹夷軌蛴兴鶐椭?/span>