成都廚房設(shè)備廠告訴你西點(diǎn)加工間設(shè)計(jì)方法

　一般比較大的酒店和餐廳都會(huì)設(shè)置西點(diǎn)加工間，由于大家對(duì)西餐都比較陌生，因此，對(duì)西點(diǎn)加工間的功能也是不清楚。那么，在設(shè)計(jì)西點(diǎn)加工件時(shí)應(yīng)該注意哪些特點(diǎn)呢，又有哪些東西是在設(shè)計(jì)中必須考慮的呢?作為成都廚房設(shè)備廠 ，現(xiàn)在我們就和大家討論相關(guān)的問(wèn)題。

　　作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備廠，我們認(rèn)為西點(diǎn)間設(shè)計(jì)有以下幾個(gè)方面需要注意。

　　較大酒店按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須有西點(diǎn)供應(yīng)。在廚房有專設(shè)獨(dú)立的西點(diǎn)加工間.也有主食加工配屬的糕點(diǎn)加工間。包餅房和裱花間一般統(tǒng)稱西點(diǎn)加工間.負(fù)責(zé)向各個(gè)餐廳提供面包、餅干、蛋糕,布丁及巧克力等。較大的西點(diǎn)加工間生產(chǎn)的品種也很多.有糕點(diǎn)、面包等。所需要的設(shè)備電種類都比較多,也與一般廚房應(yīng)用的設(shè)備不相同,這就需要根據(jù)糕點(diǎn)類別工藝選配。糕點(diǎn)制作的主要方法是烤制,烤箱是必不可少的設(shè)備,其次,煎炸設(shè)備可以根據(jù)面點(diǎn)的需要確定。

　　近些年來(lái),國(guó)外一些新技術(shù)新設(shè)備被推向市場(chǎng)。在設(shè)計(jì)選用時(shí).要事先熟悉設(shè)備的技術(shù)特點(diǎn)。

　　裱花間就是用巧克力、奶油在蛋糕上制作盤飾造型的工作間,對(duì)潔凈度和溫度有具體要求。規(guī)范要求為清潔操作區(qū),室內(nèi)溫度要控制在18℃以下,溫度太高不便于奶制品裱花成形、也容易變形,糕點(diǎn)容易變質(zhì),因此,一般單獨(dú)設(shè)工作間和預(yù)進(jìn)間。為了保證低溫的需要,設(shè)置了

　　空調(diào),為保證潔凈度要求,設(shè)計(jì)了預(yù)進(jìn)間和出管窗口,既可以保證潔凈度要求、又可以保證溫度不受外界干擾。

　　以上 幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于西點(diǎn)間設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

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