商用廚房設(shè)備的分類和選購原則

     由于商用廚具行業(yè)的發(fā)展，商用廚房設(shè)備的種類極其多種多樣，在這種情況下，人們面對眾多的商用廚房設(shè)備往往不知道該如何選擇，會面臨選擇的困境。作為商用廚房設(shè)備行業(yè)的權(quán)威專家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。

     一、商用廚房設(shè)備的分類

    商用廚房按照功能可以劃分為：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)而每個功能區(qū)的配備的設(shè)備也是不同的。

　1、熱廚區(qū)設(shè)備

　　燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。

　2、儲藏設(shè)備

　　其分為食品儲藏部分，包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。

　3、洗滌消毒設(shè)備

　　冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

　4、調(diào)理設(shè)備

　　主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

二、商用廚房設(shè)備的選購原則

      1、方便的原則

　　廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，要按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。

　　商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

　　3、衛(wèi)生的原則

　　商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

　　4、美觀的原則

　　廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

     以上就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備的分類和選購原則，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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