知名酒店廚房設(shè)備廠告訴你，廚房工作間應(yīng)該這樣設(shè)計(jì)

       廚房工作間劃分作為廚房布局的重要組成部分，其在廚房設(shè)計(jì)中站著非常重要的地位。廚房工作間的劃分的合理與否，直接影響著廚房的工作效率和廚房工作流程的開展。根據(jù)酒店廚房設(shè)備廠的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，廚房工作間設(shè)計(jì)必須與廚房設(shè)備選型、設(shè)備布局密不可分。在商用廚房設(shè)計(jì)中，需要根據(jù)功能需要選定設(shè)備與數(shù)量，然后根據(jù)設(shè)備及操作間距、通道確定工作間的大小形狀。

　　除此之外，廚房工作間的設(shè)計(jì)還需要遵循以下原則：

　　1、在設(shè)計(jì)廚房工作間時(shí)，必須把廚房的各種工作區(qū)域分開。

　　在保證工作流程高效通暢的原則下，把主食、副食、涼菜、消洗、粗加工、配菜傳菜，各種工作區(qū)域采用有形的隔斷或無形的隔斷，把功能區(qū)域劃分開，形成完整的工作流程，便于管理。一般在星級(jí)的酒店中都要求每個(gè)工作間都是單獨(dú)獨(dú)立分開的，不允許混合，這樣才能防止食材的相互感染和各個(gè)工序之間的交叉干擾。

　　2、在酒店廚房設(shè)計(jì)中對(duì)廚房工作間的設(shè)計(jì)往往都需要抓重點(diǎn)。專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)公司在設(shè)計(jì)工作間時(shí)，一般首先確保主食、副食主要重點(diǎn)加工間的面積需要與位置安排，所需要的設(shè)備不缺項(xiàng)，并留有合理的操作間。

　　3、在廚房工作間設(shè)計(jì)中必須確保需要的功能。按完整的階段工序，根據(jù)各工作間的功能和工作量設(shè)計(jì)配套的設(shè)備和操作間距，根據(jù)實(shí)際需要確定面積大小。

　　4、在設(shè)計(jì)廚房工作間必須做到保證操作和通行的方便。在對(duì)工作間進(jìn)行設(shè)計(jì)是時(shí)，必須根據(jù)操作活動(dòng)的大小、是否有送餐車通行、飯店的星級(jí)檔次、設(shè)備安裝就位等諸多因素，確定操作間距和通道的寬度。工作間的空間不能太小，也不能太大，需要恰當(dāng)好處。

　　5、設(shè)計(jì)工作間時(shí)需要給廚房留有維修空間。在廚房中的設(shè)備以及水電輔助設(shè)置都需要維修，廚房也需要經(jīng)常清掃衛(wèi)生，所以在設(shè)計(jì)時(shí)要為此留有一定的空間，設(shè)備擺放放的過于擁擠就會(huì)帶來維修和清掃上的不便。所以，工作間設(shè)計(jì)上一般都必須留有足夠的剩余空間。

　　6、設(shè)計(jì)工作間時(shí)還應(yīng)該考慮留有變通的余地。廚房要有一定的擴(kuò)展和變通的余地。大型飯店和酒店的主副食加工間更要根據(jù)市場(chǎng)的需要，經(jīng)常的增加新品種、新設(shè)備，提升競(jìng)爭(zhēng)力。因此，在設(shè)計(jì)時(shí)需要留有一定的余地，條件允許的情況下要留有一部分空間，以備變通的需要。

　　以上所述就是酒店廚房設(shè)備廠在設(shè)計(jì)飯店酒店時(shí)一般都會(huì)遵循的原則，也正是這些科學(xué)的原則使得酒店的廚房工作間能夠滿足酒店廚房的功能需要和保證酒店廚房高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。 優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司是成都廚房設(shè)備企業(yè)中有資格生產(chǎn)酒店廚房設(shè)備的廠家，需要酒店廚房設(shè)備的客戶可以電話聯(lián)系。