四川商用廚房設備廠家告訴你商用廚具的清洗技巧和加工食物注意事項

　　廚房餐具在使用完畢之后，都需要進行清洗，清洗后又都需要進行消毒。由于，商用廚房中餐具使用的人員多，而且人員的身體健康情況比較復雜，因此，認為對餐具的清潔衛(wèi)生的要求都比較高。那么，大型廚房應該如何進行清洗呢?另外，大型廚房的食材加工也是一門學問，需要考慮制作工藝的同時也需要考慮安全衛(wèi)生。作為專業(yè)的四川大型商用廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房設計和廚房設備制造經驗，現(xiàn)在就來分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的大型商用廚具設備廠家，我們整理了商用餐具的清洗技巧以及食物的制作加工注意事項，主要分為以下幾個部分：

　　一、廚房設備的清洗技巧

　　1、商用廚房設備餐具堅持不懈工藝流程:去沉渣、洗潔劑洗、凈化水沖。

　　2、如采用氯制劑的清洗液時,浸泡的時間需10~15分鐘，才可達到效果。浸泡之后應使用流動水清除餐具表面上殘留的清潔劑。

　　3、要依據(jù)餐具的量定時進行更換,維持清洗液的合理濃度值才可以使其做到的目地。

　　4、采用高溫柜消毒時, 柜內溫度需要達到120℃并且維持十五分鐘以上。此方法對餐具材質要求很高，耐熱性稍差的餐具無法使用。

　　5、餐具須做到光、潔、澀、干。采用藥品時需做到清理整潔、無污漬、無異味。

　　6、消洗間的水池務必專用。每日飯后務必清理,維持路面、櫥柜臺面、蓄水池環(huán)境整潔。

　　7、商用廚房設備的垃圾采用密閉式容器存放和及時清理，并且保持盛放容器的清理整潔。

　　二、食物加工過程的注意事項

　　1、食材要做到生熟分開，以保證食物味美純正。

　　2、操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。

　　3、處理過的原料應及時加工烹調，烹調時要煮熟、煮透，以防止中毒。

　　4、加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1小時，要重新回爐加熱處理后才能食用。

　　5、生、熟食材要分冰箱保存，以防熟制食材受到污染。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚房餐具清洗技巧以及食物加工注意事項，希望對大家有所幫助。