酒店廚房設(shè)計的那些事兒！

   合理的酒店廚房設(shè)計對于酒店的運營非常的重要。設(shè)計合理的酒店廚房不但能夠為酒店提供高效、安全、便捷的餐飲服務(wù)，而且還能夠節(jié)約酒店預(yù)算，減少酒店后期開支，提高酒店生活水平，對于通過消防檢測和環(huán)評也非常的方別。那么，如何才能設(shè)計出合理的酒店廚房呢，酒店廚房設(shè)計的正確流程是怎樣的呢？小編請教了相關(guān)的專家,也整理了相關(guān)的資料，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識，希望對大家能夠有所幫助。

01

   準備一份在酒店廚房里所有食物的詳細清單或菜單。詳細描述了食品貯藏和制備方法。這是一個酒店廚房規(guī)劃的最重要的步驟之一，應(yīng)在選擇空間或設(shè)備之前進行。你不知道你將需要什么樣的設(shè)備，直到你決定你將準備的食物。包括所有的菜單項，您可以在未來添加。(一個小型的酒店廚房，作為一家面包店或三明治店，可能不符合健康守則的要求，如果你想添加湯、沙拉、油炸食品或比薩餅)仔細規(guī)劃，將避免昂貴的變化，廚房設(shè)備或者用品。

02

　　制作一個完整的清單(包括詳細的測量)，你需要的所有設(shè)備、食品的準備、制冷、顯示和存儲。設(shè)備的每一個項目都必須滿足商業(yè)健康規(guī)范的要求。你是否需要一個步入式制冷機組或獨立的蓄冷設(shè)備，設(shè)備的大小和數(shù)量，加上食品準備方面，將決定在您的商業(yè)廚房所需的空間量。

03

　　為您的小型商用廚房選擇一個地點位置。確定你將建造一個新的建設(shè)或改造現(xiàn)有的商業(yè)空間。聯(lián)系你的地方分區(qū)委員會，以確定你的新業(yè)務(wù)是否符合分區(qū)限制。

04

      如果你正在重塑一個現(xiàn)有的建筑，采取精確測量的空間大小。注意到現(xiàn)有的窗口、門口、電源插座、線路管道和地漏。對現(xiàn)有的空間作一個草圖，說明目前的地板材料，墻壁和天花板的表面，所有的加熱，排氣或空調(diào)通風(fēng)孔。對于一個新的建筑，提出一個粗略的草圖的尺寸和特殊功能的施工建議。

05

     計劃如何使用您的酒店廚房的空間。人機工程學(xué)是廚房空間設(shè)計中的一個考慮因素。酒店廚房應(yīng)設(shè)計為最大的勞動效率、安全性和功能性。確保有足夠的空間走動時攜帶熱鍋和大件用品。如果員工不需要浪費時間和額外的運動來完成任務(wù)，效率會增加，疲勞和工作場所傷害減少。

06

　　聯(lián)系你所在的城市或國家建筑檢查員，并預(yù)約審查你的初步計劃。必須滿足健康和消防規(guī)范?？臻g可能需要改變以滿足要求。規(guī)定一個食品準備區(qū)必須遠離任何一個水槽或廢物和處置排水渠，安裝的通風(fēng)孔和油脂的陷阱，熱水罐的大小和溫度的能力和食品儲存區(qū)的設(shè)計和位置。在設(shè)計商業(yè)廚房空間之前，確保你收到一份所有規(guī)章制度的印刷品。

07

　　聘請專業(yè)建筑師或建筑商設(shè)計酒店廚房，將所有建筑和衛(wèi)生部門的規(guī)則應(yīng)用于商業(yè)廚房。在購買設(shè)備或開始建造或改造之前，必須對衛(wèi)生部和消防檢查人員的詳細圖紙或圖紙進行審核和正式批準。圖紙必須包括電氣線路圖、消防設(shè)備安裝圖、應(yīng)急和障礙通道、管道和電氣安裝計劃以及所有建筑材料的完整清單。