四川學校廚房設(shè)備廠家告訴你學校廚房設(shè)計應(yīng)該遵循哪些原則

　   由于學校廚房主要是為學校師生提供餐飲服務(wù)的場所。由于學校用餐人數(shù)多，用餐主體主要為學生，因此，在設(shè)計學校廚房時必須注意各類安全措施防火措施以及經(jīng)濟、高效等原則。那么，應(yīng)該如何設(shè)計好學校廚房，在設(shè)計規(guī)劃中遵守科學的原則呢?作為專業(yè)的大型四川學校廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為大型的專業(yè)的四川學校廚房設(shè)備廠家，我們認為要設(shè)計好學校廚房，需要遵守以下原則：

　　(一)衛(wèi)生安全原則

　　學校食堂，首要原則就是衛(wèi)生。首先在設(shè)備選型上要安全、節(jié)能、堅固、實用、易操作、衛(wèi)生、美觀。根據(jù)實際操作及國家相關(guān)部門規(guī)定對后廚進行功能區(qū)域劃分，從進料儲存、分類堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最終清洗消毒將后廚按照“取—洗—切—燒”的順序來正確布局，從而避免生熱食物的流線交叉;地面要選用防滑地磚，并且接縫要小，以減少污垢的積藏，后廚各個區(qū)域間需設(shè)計排水地溝，以便于整個后廚的清掃。有了整潔衛(wèi)生的后廚，才能確保每位學生的用餐衛(wèi)生。

　　(二) 安裝安全與采購安全

　　安裝安全與采購安全分為安裝安全和廚房設(shè)備選擇的安全。安裝安全進行測量、設(shè)計、確保制作的尺寸正確，整個排煙系統(tǒng)也要有相對應(yīng)的安全保護措施，在管道內(nèi)安裝有防火閥,能有效的防止由于灶火過旺而造成的火災(zāi)發(fā)生。檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固;廚房設(shè)備選擇的安全要求產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電等。

　　(三)效率原則

　　效率原則即高效原則。學校食堂為師生提供服務(wù)，應(yīng)一切以學校規(guī)定的作息時間為準，為師生提供高效美味的用餐標準。

　　(四)經(jīng)濟原則

　　經(jīng)濟原則即經(jīng)濟、持久。學校食堂的設(shè)計應(yīng)遵從經(jīng)濟節(jié)約，切忌奢華浮夸;且設(shè)備需持久耐用。

　　(五)燃料安全原則

　　廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

　　(六)消防安全原則

　　廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。有條件的學校食堂，還可以在廚房安裝全自動的大型廚房滅火系統(tǒng)，當廚房油煙超過預(yù)警值時，廚房自動滅火系統(tǒng)就會自動啟動，撲滅廚房火源，消除廚房火災(zāi)隱患。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于學校廚房設(shè)計原則的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。

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