選擇不銹鋼廚具的正確方法

　　現(xiàn)在廚房設(shè)備行業(yè)也是一個(gè)很火的行業(yè)，不銹鋼廚具以其耐用、美觀、而日益得到人們的喜愛(ài)。不管是購(gòu)物中心還是酒店、食堂、工廠等都大量的采購(gòu)不銹鋼廚具作為自己的廚房設(shè)備。優(yōu)佰特作為廚房設(shè)備專家，現(xiàn)在像大家介紹一下選購(gòu)和使用不銹鋼廚具的技巧。首先，要選擇可靠的不銹鋼品牌。不銹鋼廚具顧名思義是由不銹鋼材料制作的，不銹鋼的品質(zhì)直接影響了不銹鋼廚具的品質(zhì)，因此，要選擇好不銹鋼廚具，就必須選擇好不銹鋼材料。在我們對(duì)不銹鋼的檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)會(huì)有極少量不銹鋼餐具含有鉛、鎘和砷這3種嚴(yán)重有毒有害元素，而這些不銹鋼所使用的材質(zhì)可能來(lái)源于回收的廢鋼料。而這幾種主要的化學(xué)元素，對(duì)人體造成的傷害主要表現(xiàn)于以下幾個(gè)方面：鎘被吸收后主要在腎肝等器官中蓄積，臨床上表現(xiàn)為蛋白尿、氨基酸尿、糖尿、痛痛病等; 汞：有機(jī)汞毒性很大， 常見(jiàn)水俁病甲基汞毒性、無(wú)機(jī)汞 甲基汞會(huì)造成慢性中樞神經(jīng)系統(tǒng)損; 鉛：鉛吸收主要在十二指腸，排泄經(jīng)腎和腸道對(duì)造血系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)以及腎臟系統(tǒng)損害嚴(yán)重;砷：三價(jià)砷會(huì)造成實(shí)質(zhì)性臟器損壞、皮膚病、黑變病。因此，一定要嚴(yán)選可靠品牌，絕不能相信地?cái)傌洝o(wú)牌貨。

　　其次，要選對(duì)不銹鋼種類。不銹鋼可根據(jù)組織和強(qiáng)化機(jī)理的不同，可分為馬氏體不銹鋼、馬氏體和半奧氏體(或半馬氏體)沉淀硬化不銹鋼以及馬氏體時(shí)效不銹鋼。而不銹鋼適合用作長(zhǎng)期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個(gè)簡(jiǎn)易的分辨奧氏體和馬氏體的方法——即選擇鍋具時(shí)，可以用磁鐵測(cè)試一下鍋具的磁性，如部分或者全部有磁性，則說(shuō)明鍋具并非奧氏體不銹鋼，那就不要使用。

　　第三，不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現(xiàn)安全隱患。因此，所有不銹鋼食具在使用后都要用洗滌劑清洗干凈，并拭干;為了防止腐蝕，不銹鋼的勺子、叉子不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在飲料中。不銹鋼容器不要用于隔夜存放食品(干果等除外)。

　　此外，如果不銹鋼食具出現(xiàn)銹斑或白斑，請(qǐng)果斷丟棄，而不銹鋼廚具因?yàn)槭謩?dòng)磨去銹斑是不可行的，銹斑會(huì)再生和加深。

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